Sturgeon adalah famili ikan bertulang tertua yang masih hidup. Sturgeon hidup di sungai,danau, dan pantai di subtropis, iklim sedang,
dan subarktik sepanjang Eurasia dan
Amerika Utara. Ada sekitar 27 jenis (species) Ikan Sturgeon (Acipenseriformes) di dunia.
Enam jenis di antaranya ditemukan di Laut Caspia. Ikan Sturgeon menghasilkan
telur yang disebut Caviar yang sangat fantastis harganya yaitu US$ 5.000 atau
Rp50 juta/kg. Caviar adalah makanan termahal di dunia saat ini. Jenis Ikan
Sturgeon yang ada di laut caspia menghasilkan Caviar lebih dari 90 persen dari
hasil dunia.
Sturgeon memiliki tubuh yang panjang dengan sisik yang sangat sedikit dan ukuran yang lumayan
besar.Biasanya Sturgeon memiliki panjang sekitar 2 - 3,5 m dan beberapa spesies
dapat tumbuh hingga 5,5 m.Sturgeon bertelur di arus sekitar delta sungai dan estuari. Sturgeon
memiliki kartilago,, dan diselimuti oleh lapisan bertulang yang disebut scute, bukan sisik. Mereka juga memiliki empat helai
"kumis" yang muncul di mulut mereka yang tanpa gigi, umumnya digerakkan sepanjang dasar sungai untuk
mendeteksi keberadaan mangsa. Mangsa Sturgeon yang utama adalah kerang, crustacea,
dan ikan kecil. Sturgeon tidak
memiliki gigi,. Jenis Sturgeon yang memiliki ukuran paling besar adalah beluga di Laut Kaspia, Sturgeon
jenis ini mampu tumbuh hingga 5,5 m dengan bobot sekitar 2000.
Ikan sturgeon hidup di air laut,
namun ketika masa bertelur tiba, mereka pindah ke hulu sungai. Dengan berat
sekitar 800 kilogram, ikan ini dapat menghasilkan 60-80 kilogram telur. Caviar
yang terbaik berasal dari Rusia dan Iran. Jenis Caviar ada empat. Yang terbaik
dan paling mahal di sebut Beluga. Sebagian besar jenis Caviar ini berasal dari
Rusia. Dihasilkan dari ikan yang berbobot sekitar 800 kilogram. Beluga ditandai
dengan butiran telur yang besar dan berwarna abu-abu kehitaman.
Jenis Caviar yang kedua adalah
Sevruga.Sevruga kebanyakan didatangkan dari Iran. Caviar ini dihasilkan dari
jenis ikan yang lebih kecil, berbobot 60-100 kilogram. Sevruga berbentuk butiran
yang lebih kecil dari Beluga, dan berwarna lebih hitam.Yang ketiga yaitu Ossetre atau sering dikenal dengan dengan Golden Caviar.
Caviar ini punya butiran berwarna kekuningan. Jenis terakhir disebut White
Caviar, karena butiran yang dihasilkan berwarna putih. Saat ini Ikan Sturgeon
terancam punah. Faktor yang menyebabkan ikan ini punah yaitu penagkapan liar
dan lingkungan yang tercemar.
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon